家常南乳扣肉怎么做肥而不腻，南乳扣肉的3种做

关于家常南乳扣肉怎么做肥而不腻，南乳扣肉的3种做法的介绍

　　一、家常南乳扣肉

　　葱20克，老抽30ml，南乳20克，调和油适量，生菜50克，五花肉400克，冬菜300克

　　1、锅中烧开水，放入五花肉，将肉煮20分钟;　2、肉取出后，表皮抹上老抽，过中烧热油，肉皮朝下炸至金黄;

　　3、炸好后将五花肉切成后片，皮朝下放入碗中，倒入老抽，南乳和糖调成的酱汁;　4、拌匀后腌10分钟，炒锅中余油炒香冬菜，然后将冬菜放在肉上;

　　5、接着放入蒸锅中，蒸2小时取出，倒扣在盘中，撒上葱花即可。

　　二、私房南乳扣肉

　　食材准备

　　五花肉适量，土豆，豆腐乳，花椒，八角，葱姜，盐，生抽，老抽，蜂蜜，水淀粉，料酒，白糖。

　　方法步骤

　　1、将锅放在火上，加入姜片，料酒烧开，放入五花肉煮;

　　2、中小火煮半小时后，捞出沥干，然后将老抽和生抽混合涂在肉上;

　　3、晾干后在肉皮上抹上蜂蜜，晾干，土豆洗净去皮切粗条，放入油锅中炸至金黄色捞出;

　　4、锅中油烧热，五花肉皮朝下煎至焦黄后盛出，然后切片，皮朝下码放在碗中，再铺上土豆;

　　5、南乳放入小碗中，放入花椒，八角和煮肉的汤汁，调匀后淋在肉上，放入蒸锅中，蒸1小时左右;

　　6、蒸好出锅后滗出原汤，将肉倒扣在盘中，将原汤倒回锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在肉上即可。

　　小贴士

　　土豆还可以换成南瓜，芋头，山药等等。

　　三、南乳扣肉

　　一盘好的南乳扣肉要皮略酥，起皱，肉入口即化，肥而不腻。

　　食材准备

　　五花肉1000克，南乳2块，蚝油5克，老抽10克，生抽10克，料酒12克，砂糖6克，盐1克，姜1块，蒜米3粒，香葱5根，十三香1克，麻油2克，清水10克，水淀粉少许，花生油适量。

　　方法步骤