如何制作正宗花雕鸡,花雕鸡的3种做法
菜谱大全 2022-07-04 08:12www.yiqihongbei.com烧烤食材
关于如何制作正宗花雕鸡,花雕鸡的3种做法的介绍
一、正宗花雕鸡的做法
香油3匙,麻油适量,姜片2杯,陈年花雕1瓶,鸡一只
啤酒1听,酱油6匙
冰糖2匙,盐少许。
1、鸡洗净后斩块,加入啤酒腌10分钟;2、小碗中放入酱油,冰糖,盐调匀待用,姜切片待用;3、炒锅放入香油和麻油,中小火干煸姜片,煸至干瘪;4、然后转为大火烧热,倒入沥干的鸡块,等片刻翻炒至鸡肉出水;5、然后收水出油,炒大约30分钟后下入碗中调匀的酱料;6、炒至上色后倒入一瓶花雕,慢慢煨煮收汁8成,然后出锅即可。
小贴士
酒下锅后不要急着翻炒,要慢慢的煨煮,酱汁呈现浓稠状。
二、清蒸花雕鸡的做法
食材准备
鸡腿,花雕酒,青笋,胡萝卜,红枣,花椒,胡椒粉,姜片适量。
方法步骤
1、鸡腿洗净沥干,用盐均匀的涂抹,腌15分钟;
2、将青笋切片,胡萝卜切片,姜切片待用;
3、鸡腿放入炖盅里,然后放入青笋片,胡萝卜片,红枣,花雕酒,姜片;
4、然后加入高汤淹没鸡腿,放入蒸锅中蒸1小时以上,出锅时加些胡椒粉,葱花即可。
小贴士
改用高压锅大约需要蒸20分钟左右。
三、豆豉花雕鸡的做法
食材准备
鸡肉半只,姜,生抽,老抽,豆豉,水,花雕。
方法步骤
1、半只鸡,用开水淋一淋,然后抹上生抽,晾干;