东北农家特色菜鱼头泡饼怎么做，鱼头泡饼的2种

关于东北农家特色菜鱼头泡饼怎么做，鱼头泡饼的2种做法的介绍

　　一、鱼头泡饼的做法介绍

　　豆瓣酱2汤匙，花椒1勺，大葱、姜

　　大蒜、干红辣椒、料酒、盐、酱油、胡椒粉

　　糖、鸡精、香菜、醋各适量

　　家常饼500克，五花肉80克

　　1、将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片，郫县豆瓣酱剁细。2、炒锅放油烧热后，加入少量的油，将鱼头两面稍煎一下盛出。3、炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色。

　　4、加入葱姜蒜、干辣椒一起炒出香味后拨到一边。5、放入郫县豆瓣酱炒香。6、炒出红油后加入足量的水或高汤，放入煎过的鱼头，大火烧开，7、加入料酒和少许糖提味。8、待汤汁变白之后，小火炖煮20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段。

　　9、家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食。

　　二、鱼头泡饼的注意事项

　　注意事项

　　虽然鱼头泡饼的做法很简单，但要是想做好吃有营养也是需要一定的技巧的。

　　1、做鱼头泡饼的鱼头，最好选择胖头鱼的，鱼肉多，好吃。，如果买不到胖头鱼的鱼头，用别的鱼做也可以，就算用整条鱼来做，只要按照这个方法，都很好吃。

　　2、从外面买回的烙饼，放入鱼汤之前，可以在平底锅上用小火双面加热一下再切块放入，口感会更好。

　　3、泡饼的饼，最好用烙饼，筋道有嚼头，发面饼一泡就糟了，没法吃。如果自己不会烙饼的话，就在市场买现成的吧。

　　3、喜欢吃口味酥香的鱼头的，可以把醋随着其他调料一起放入。

　　4、鱼头在购买时，如果能让店家代劳切成两半就更好，鱼头部分比较坚硬，在家中自己切的话，会有点儿麻烦。

　　营养价值

　　1、鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

　　2、鱼头是绝好的滋补品，尤其适合秋冬食用。

　　三、鱼头泡饼的做法

　　食材的需要

　　鳙鱼3个，春饼1张，食盐8克，酱油5克，醋5克，葱5克，蒜5克，姜5克，八角2个，花椒10粒，茴香5克，料酒10克。

　　步骤做法

　　1、将大鱼头清洗干净，沥干水分后，用盐、葱姜、酒腌渍一会。