《食神》里的撒尿牛丸怎么做，各种家常撒尿牛

一起烘焙网一起烘焙网分享3种撒尿牛丸的制作方法与技巧

         一、撒尿牛丸的简单制作

　　1.准备好材料撒尿牛丸、摘洗干净豆芽和一棵葱。

　　2.热油下豆芽和葱。3.炒倒炒变色加水，盖锅煮。

　　4.大约煮20分钟，将撒尿牛丸下锅煮。5.牛丸煮透，就是瞧上去变胖了就到位了，这时加盐调味。6.将豆芽盛到小锅里，上面撒上点蒜苗，浇汤。7.再将撒尿牛丸放到最上面，上桌。

　　二、如何做撒尿牛丸

　　原料

　　牛肉请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。

　　濑尿虾在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。

　　其他佐料

　　糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒。

　　做法

　　1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六仟八佰多下;

　　2、接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状;

　　3、然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻;

　　4、牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量;

　　5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸;

　　6、接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透;

　　7、起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行;

　　8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!

　　附注

　　会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆!

　　三、撒尿牛丸的制作教程

　　材料牛肉(瘦肉部分)、濑尿虾、糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒

　　做法

　　1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六仟八佰多下;

　　2、接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状;

　　3、然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻;

　　4、牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量;

　　5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸;

　　6、接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透;

　　7、起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行;