柠檬鸭怎么做好吃，各种家常柠檬鸭的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种柠檬鸭的制作方法与技巧

　　一、柠檬鸭做法

　　香油1小匙、高汤25大匙、精盐3小匙

　　味精2小匙

　　鸭子1只(约800克)、柠檬1个

　　1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起。2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤。3.放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)。4.再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。

　　注意香味清新，汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。

　　二、如何做柠檬鸭

　　材料

　　新鲜柠檬1只，水鸭四分之一只，蒸酒300ml，白糖。

　　做法

　　1、水鸭砍小块，加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。

　　2、平底锅加热，鸭肉下锅炒至半熟。

　　3、加入蒸酒，中火盖锅焖20分钟。

　　4、柠檬切片，均匀铺在鸭肉上，再焖五分钟入味。

　　5、待汁水收得差不多后，拌入两勺白糖，出锅摆盘。

　　三、柠檬鸭做法

　　材料

　　鸭子，柠檬，姜，盐。

　　做法

　　1.鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净(屁股去年一大块)。

　　2.锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味。

　　3.放入鸭子焯水2分钟至无血水。

　　4.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分。

　　5.两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些。

　　6.抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜。

　　7.加开水至没过鸭子的三分之一处。