京酱肉丝怎么做开胃，各种家常京酱肉丝的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种京酱肉丝的制作方法与技巧

　　一、京酱肉丝的制作教程

　　大葱，色拉油，耗油，淀粉，甜面酱

　　鸡蛋白(鸡蛋清)，料酒，香油，番茄酱

　　猪里脊肉

　　1、大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用(这一步要特别说一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小钟同学吧，喜欢吃大葱，大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味，那味儿用清水浸泡后会好很多，比较适合我的口味)

　　2、猪里脊肉切细丝，加料酒、蛋清、淀粉拌匀稍腌备用。3、泡过水的葱白丝摆盘放好。4、热锅下油，油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。

　　5、锅内底油继续加热，依次下入番茄酱、蚝油、甜面酱小火炒香。6、倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后。

　　7、淋少许香油，起锅摆在葱丝上即可。

　　二、如何制作京酱肉丝

　　材料猪肉，甜面酱，糖，盐，料酒，香油，淀粉做法1、配酱汁配比为，白糖甜面酱=1:4。白糖一勺多一点，甜面酱5勺。再加入少许香油之后放到蒸锅里蒸15分钟;

　　2、猪肉切条，加入少许料酒，淀粉，盐，抓匀，腌制15分钟;

　　3、将肉条下油锅炒至变硬，捞出肉条，下入酱汁翻炒;

　　4、等到酱汁冒泡之后，加入刚才捞出的肉条，大火翻炒，直到肉条上色均匀。小诀窍任何一步都不能省。之前试过懒人版，不好吃。现在仍在不断改良中。

　　三、如何做京酱肉丝与技巧

　　制作食材里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒1/2小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙。

　　制作流程

　　1.里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;

　　2.大葱洗净切成细丝;

　　3.锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出;