东江酿豆腐怎么做营养，各种家常东江酿豆腐的

一起烘焙网一起烘焙网分享3种东江酿豆腐的制作方法与技巧

　　东江豆腐煲的做法一

　    去皮猪肉150克，水发虾米25克

         鲜鱼肉75克

    　豆腐的500克

        葱末3茶匙，酱油，于淀粉，湿淀粉各0.5汤匙

       精盐3茶匙，味精1.5茶匙，胡椒粉1茶匙

       高汤!杯，花生油500克。　

      1.将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。2.将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加入精盐2茶匙，味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状。

　　3.加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙，搅拌均匀成馅。4.将肉馅填人豆腐上的小孔中。5.将豆腐煎至两面金黄色。

　　6.将填入馅的豆腐块放人炒锅，加高汤、精盐l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟。7.加酱油调色，再用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉及成。

　　东江酿豆腐做法二

　　材料主料豆腐的500克，去皮猪肉150克，水发虾米25克，鲜鱼肉75克。葱末3茶匙，酱油，于淀粉，湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤!杯，花生油500克。做法1.将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。

　　2.将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加入精盐2茶匙，味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状，加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙，搅拌均匀成馅。

　　3.将肉馅填人豆腐上的小孔中。

　　4.将豆腐煎至两面金黄色。

　　5.将填入馅的豆腐块放人炒锅，加高汤、精盐l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟，加酱油调色，再用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉及成。

　　主料客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟练才能酿好)，大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。

　　馅料猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克;干香菇5个。

　　调料盐、胡椒粉、酱油、香菜

　　制作步骤

　　1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。

　　2.把豆腐对半切开。

　　3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。

　　4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。

　　5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。

　　6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。

　　7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。

　　小贴士

　　【肉馅散不开的方法】

　　1.肉泥中放入鸡蛋清。

　　2.在豆腐上洒上少许生粉。

　　3.煎的时候，肉面先朝下，煎成定型后再翻过来。

       东江酿豆腐的做法三

　　原料

　　猪肉(肥瘦)(350克)、豆腐(600克)、草鱼(300克)。

　　辅料

　　虾米(10克)、鲆(10克)、淀粉(蚕豆)(20克)。

　　调料

　　小葱(15克)、盐(8克)、味精(4克)、胡椒粉(1克)、老抽(10克)、植物油(50克)。

　　做法

　　1、豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;

　　2、猪肉去皮剁成黄豆大小的粒;

　　3、草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒;

　　4、左口鱼用火烘香，刮去鳞;

　　5、虾米浸发，切成细粒;

　　6、把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;

　　7、猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;

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