客家正宗猪肚包鸡怎么做，各种家常猪肚包鸡的

一起烘焙网一起烘焙网分享2种猪肚包鸡的制作方法与技巧

　　猪肚包鸡的正宗做法一

　　葱段、姜、胡椒

　　党参、玉竹、红枣、北芪

　　猪肚、家鸡

　　1、猪肚按照以上的方法清洗干净备用。2、将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右。3、将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定

　　4、猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时。5、将煲好的猪肚捞起，斩成条状。6、再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。

　　小贴士

　　1、猪肚要选厚实的，这样的猪肚口感好;

　　2、猪肚一定要反复多洗几次直至干净，否则会有异味，煮出来的汤就不好喝了;

　　3、白胡椒压裂炒香的话，味道会更浓郁，但切勿放过量，以免汤会变苦，我家的大砂锅，放40—50粒就够了;

　　4、麻油可放可不放，放是为了个人觉得有麻油的味道很香;

　　5、可一肚两吃，一鸡两吃，将整个煮熟的猪肚和鸡分两半，一半重新放入汤中煮滚，另一半可斩件蘸酱吃。

　　猪肚包鸡做法二

　　用料

　　新鲜猪肚1个，土鸡1个，姜1大块

　　白胡椒适量，红枣15颗，枸杞适量，麻油适量，盐适量

　　猪肚包鸡的做法

　　从市场买回来的新鲜猪肚，先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍，清水冲洗干净。

　　将冲洗干净的猪肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺盐，用手在猪肚正反两面搓匀，腌5分钟，再倒入2大勺面粉，正反两面搓匀，继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟，用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。

　　姜块用刀拍扁，盛起备用，红枣用温水泡15分钟，捞起备用。白胡椒用汤匙背面压裂，放入锅里炒香，盛起备用。

　　土鸡一只，洗净后砍掉头和脚，将鸡放进洗净的猪肚内，然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒。

　　用牙签把猪肚的开口处扎紧封口，放入砂锅，加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油，再加入水，以没过猪肚为宜。大火烧至滚沸后，转小火继续焖1.5个小时。

　　将煮熟的猪肚捞起，晾凉，用刀切开，取出熟鸡切成块，猪肚切成片。