海参怎么红焖美味又营养，各种家常红焖海参的

一起烘焙网一起烘焙网分享3种红焖海参的做法带图片

　　一、三鲜焖海参

　　鸡胸脯肉75克

　　海参300克

　　虾仁50克，香菇50克，火腿15克，葱20克，姜20克

　　食盐1克，味精2克，料酒20克

　　水淀粉15克，白糖25克，胡椒粉0.5克，植物油500克

　　白酱油10克，清汤200克

　　1.将海参治净，切成条片，熟火腿切成末，姜切成片，葱15克打成结，余下的切成末，鸡脯肉抹刀切成片，用料酒5克，精盐0.5克腌溃入味

　　2.再用湿淀粉5克拌匀上浆

　　3.锅内加入清水烧开，下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出。锅内放油烧至四成热

　　4.下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺

　　5.锅内放油25克烧热，下入葱、姜末炝香，下入香菇煸炒，烹入余下的料酒

　　6.下入海参，加汤大火烧开，改用小火烧至熟烂

　　7.加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉，用中火收浓汤汁

　　8.下入虾仁、鸡片炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡

　　9.出锅装入盘内，撇上火腿末即成

　　二、香菇焖海参

　　干香菇30克

　　西兰花1朵

　　海参(水浸)1支

　　色拉油40克，食盐1小勺，酱油10克，蚝油15克，水淀粉15克，鲍鱼汁10克

　　处理海参

　　1.将冰鲜海参从冰箱取出，放入清水中解冻。　2.至参体变软时，从底部剪开。

　　3.用手扒开外皮。　4.将内壁上的肠皮及内膜撕下来。

　　5.再将海参过水冲洗备用。　6.将海参过沸水氽烫一分钟后捞出。

　　花菇焖海参

　　1.干香菇用清水浸泡1小时至充分涨发。　2.清洗干净后剪去蒂把，挤干水分备用。

　　3.西兰花去茎撕成小朵，清洗干净备用。4.汤锅注水，加入1小勺盐，煮沸后下入西兰花，煮至沸腾后捞出备用。

　　5.炒锅倒入色拉油，烧热后下入香菇煸1分钟。　6.加入蚝油、味极鲜酱油、鲜贝露(或者鲍鱼汁)翻炒均匀。

　　7.下入海参，加入适量水，翻炒均匀，大火煮沸后转小火，焖5分钟后关火。　8.将西兰花围边码入砂煲中，中间放入香菇和海参。

　　9.将锅中剩余的汤汁重新煮沸，下入水淀粉勾芡后关火。

　　10.将芡汁烧于海参上，将砂煲坐于火上，中火加热至芡汁起泡时即可关火。

　　三、红焖海参

　　三肥七廋猪肉，泡发海参

　　虾米，蒜粒，姜，蚝油，料酒，高汤，酱油

　　胡椒，盐，糖，味精，生粉茨

　　1、炸肉丸制法三肥七廋猪肉垛成碎末加胡椒、盐、糖、味精、生粉调拌成肉丸　2、再放进热油锅炸成金黃备用。

　　3、虾米泡发温水，热油锅爆香蒜粒与姜