各种夫妻肺片的家常做法，夫妻肺片的4种做法

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　　夫妻肺片的做法1

　　牛肉500克、牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)共500克、油酥花生米末30克、卤水500克、酱油30克、香油20克、花椒粒5克、味精1克、八角10克、花椒粉1克、桂皮1克、精盐30克、料酒10克、辣椒油适量。

　　步骤

　　1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条入清水锅内旺火烧沸去掉浮沫捞出。

　　2、炒锅置中火上加入老卤水500克，放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入旺火烧沸去浮沫，改用小火烧18-20分钟，将火力压小煮至牛肉、牛杂熟而不烂捞出晾凉。

　　3、取碗一个舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油调成味汁。

　　4、晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片混合在一起，淋上味汁调匀盛入盘内撒上油酥花生米末和香油即成。

　　夫妻肺片的做法2

　　食材鲜牛肉500克、牛杂(肚、心、舌、头皮等)500克、老卤水500毫升、芝麻粉100克、花生仁5克、酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒粉25克、八角4克、味精5克、食盐125克、白酒50克。

　　做法

　　1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块;

　　2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水旺火烧沸，约30分钟后改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂捞出晾凉待用;

　　3、将卤水用旺火烧沸，约10分钟后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

　　4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。