广东经典家常小炒图片
关于各种家常广东经典家常小炒图片的做法大全带图解
一、广式蜜汁叉烧
材料梅头肉或者猪颈肉750g(我喜欢用猪颈肉)、李锦记叉烧酱150g、酱油40g、盐2g、赤砂糖15g、蜜糖20g。
步骤
1、猪颈肉洗净沥干水分备用。
2、然后加入各种调味料(蜜糖除外，烘烤时用)，腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。
3、把腌制好的生肉放入不沾烤盘里(连汁一起倒入)，预热烤箱，如果不是不沾烤盘，需加锡纸垫底。
4、将烤箱按到一键式烤肉功能，时间设定30分钟，因为猪颈肉比较薄身，温度选了200度，如果厚身的猪肉，则要选230度。
5、在还剩下的10分钟时取出烤肉，把蜜糖淋刷在烤肉上放入烤箱里把剩下的时间烤完即可。放至温热切片食用。
二、尖椒炒牛肉
材料牛肉250克，尖椒3根，蒜末适量。
调料禾然有机豆瓣酱1勺，禾然有机酱油1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，黑胡椒碎适量，料酒或黄酒少许，糖少许，盐少许。
步骤
1、牛肉清洗干净后逆纹切簿片。
2、先放糖，再放其它调料，用手抓匀后，放入1大勺油拌匀，静置10分钟以上。这样有助于牛肉嫩滑。
3、开大火，锅中放多点油，油冒烟后再快速将牛肉放入，再快速划散，待牛肉表面看不见血色后，快速出锅。
4、重新刷锅入油，爆香蒜末，放入切成圈的尖椒翻炒。
5、尖椒变软后加入牛肉一同翻炒。
6、沿锅边再浇入少许酱油。(可依个人口味选择放或不放).
7、快速翻炒均匀，勾少许芡翻匀后出锅即可。
三、滑蛋牛肉
材料牛里脊肉150克、土鸡蛋5个。
调料葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
步骤
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火(炒蛋液的过程约二三十秒)，淋少许芝麻油炒匀即可。
四、炒荔浦芋头
食材荔浦芋头，毛豆，腊肉，盐，蒜苗，油。
步骤
1、芋头去皮切小方块加入盐拌匀。毛豆洗干净控水。
2、锅里倒入2碗花生油，大火热油后放入芋头，用小中小火炸至微变色，用漏勺捞起，控一下油。
3、分批炸好了这一碟芋头。
4、锅里的油全部倒出后。再往锅里加入一一碗半的冷水，加入毛豆和盐，盖盖子用大火煮沸5分钟。
5、加入芋头，腊肠片(没有也可以不加，不会有任何影响的)，蒜苗段翻炒均匀。盖盖子用中火煮5分钟。
6、用大火收汁即可起锅了。
小结粤菜注重营养搭配，味道偏淡一点，这样的菜才适合多吃，闲来无事就多学习一些家常小炒，技多不压身，学好后到朋友面前好好展示一番吧。
五、菠萝鸡丁
材料菠萝一只，鸡胸一块。
配料青椒一个。
调料葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉。
步骤
1、备好一只菠萝。
2、将菠萝去头不去尾，挖出果肉。菠萝壳留用。
3、将菠萝肉切成小方块，放进淡盐水中泡十多分钟，捞出冲洗一下。
4、备好配料剥出新蒜瓣，将青椒切成小方块。
5、鸡胸肉从中间剖开成两片，然后用刀划成方块。
6、将鸡丁放入小碗里，加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
7、起油锅，油热先下蒜瓣，接下来就下拌好味的鸡丁。
8、滑炒断生，盛出备用。
9、再起油锅，油热下菠萝和青椒。
10、翻炒两下，加盐调味。
11、将先前炒好的鸡丁倒入，翻炒均。
12、舀上一勺子高汤，翻炒几下，菠萝变软就可出锅。
六、潮汕卤味的做法
卤水卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果您觉得不够，就再添个罗汉果也可以。
主料猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边，再洗净。
做法
1、准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。
2、将主料放入锅中(切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉)，放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。
3、另取一锅煲点高汤，比如排骨高汤(没有高汤也可以用清水代替)。
4、放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量(切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色)，加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。
5、猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来。
6、卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料。