蛋香浓郁肉质鲜嫩 鸡蛋炒牛肉_粤菜

“昨天看到一本广东食谱，惊奇的发现有一道制作十分简单的粤式名菜——鸡蛋炒牛肉牛肉，光看名字就知道是由鸡蛋与牛肉一起烹饪而成，其色泽鲜艳诱人，口感鲜嫩，不仅拥有鸡蛋的浓香，还有牛肉的鲜嫩，十分的美味爽口，是到难得的美味佳肴。昨天一起烘焙网小编就当机立断的制作了这道美食，果真是口感极佳，制作简单十分下饭，今天一起烘焙网小编就和大家一起烘焙网分享这道鸡蛋炒牛肉的烹饪技巧。”食材清单

• 牛肉450克
• 大葱1根
• 鸡蛋3个
• 大蒜1个
• 淀粉15克

• 料酒少许
• 蚝油15克
• 生抽少许
• 盐15克

1、再整个鸡蛋炒牛肉的烹饪过程当中，火候的把握很重要，不能太大，以免牛肉炒过就不够鲜嫩，烹饪时间也很重要，时间一长鸡蛋和牛肉更容易炒老，影响这道菜的本身味道。

• 1准备牛肉将牛肉清洗干净并切片，大葱切成小葱花，并将大蒜剥开并剁成蒜泥。然后将牛肉片与葱花依次放入碗中。

• 2继续向碗内依次放入蒜泥、料酒、生抽、蚝油与盐，放入适量的淀粉，并将其搅拌均匀，静置腌制10分钟。

• 3取三颗鸡蛋打入碗内，并将其搅拌均匀。再起锅倒油，油热将腌制好的牛肉倒入锅内炒至变色，然后将牛肉倒入蛋液当中搅拌即可。

• 4起锅热油，将鸡蛋牛肉倒入锅内，采用中火迅速滑炒，待其炒熟后即可出锅盛入盘子当中，就可以搭配米饭食用了。

滑蛋牛肉这道美食的营养价值极高，不仅可以健脑强身、改善记忆力，还对神经系统的发育具有促进作用。它当中含有的一些成分可以促进细胞生长，并且可以抵抗癌症的发生。