外酥里嫩色味双全 七彩鲈鱼_粤菜

“在家常菜中鱼肉算是比较难做的一种，如果处理不好，鱼肉的腥味很重的话很多人就不愿意吃，特别是小孩，对有特殊味道的食物比较排斥，又喜欢看上去好看的食物，比如彩虹糖。今天一起烘焙网小编就将月草七彩鲈鱼的做法介绍给大家，不仅口味佳，在色彩搭配上也十分丰富哦。【一起烘焙网】”食材清单

• 鲈鱼1只
• 青辣椒3个
• 红辣椒3个
• 芹菜3根
• 鸡蛋2个
• 生姜50克
• 大蒜50克

• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 料酒适量
• 豆豉适量
• 花椒适量

1.切鱼块前在鱼表面刮花刀可以使其在腌制时更容易入味；2.在炸鱼块前浸蛋液既可以保持鱼块的完整，不易在油锅中碎掉，又能使鱼肉更嫩；3.生姜大蒜芹菜都可以帮助去腥，加入适量白糖可以提鲜哦。

• 1在鲈鱼表面刮花刀，再将整条鱼横向切开，将鱼切成条状，在切好的鱼块上均匀撒上适量盐、胡椒粉、料酒用手拌匀使其充分入味，腌制十五分钟左右；

• 2在腌制鱼块的时候，可以将青辣椒、红辣椒切段，生姜、大蒜切片，芹菜切成长条状，放一旁备用，在碗中打入两个鸡蛋，鱼块腌制好后放入蛋液中，整块都蘸满蛋液；

• 3开火，在锅中倒入食用油，待油热后将浸好蛋液的鱼块一块一块放入油中炸，鱼肉易熟表面炸至金黄即可捞出放入盘中（可以用筷子一块一块夹出保持鱼肉的完整）；

• 4另起锅，倒入食用油，放入花椒炝锅，依次放入姜段、蒜片、豆豉和辣椒，再将鱼回锅翻炒，再加入白糖、芹菜、酱油、胡椒粉，翻炒一下就完成啦。

鲈鱼中含有充足的蛋白质等营养元素，鱼肉不同于其他禽类的肉感，更加容易被我们人体所消化，对于孕妇和小孩来说都是养胃滋补的食物哦。