风味茄子丁 餐桌上常见的佳品_川菜

“在农村除了对土豆很有情感，还有一种蔬菜也是从小吃到大的，那就是茄子，制作菜式也十分的广泛，一起烘焙网小编就来介绍一款，那就是风味茄子丁，在餐桌上非常的常见，是一道不错的下饭菜，俗称米饭杀手，接下来就请看看这道风味茄子丁的做法。”食材清单

• 茄子250克
• 豌豆粒适量
• 淀粉适量

• 小米椒适量
• 香醋适量
• 姜少许
• 盐适量
• 大蒜少许
• 豆豉适量
• 高汤适量

茄子的选择，必须是比较嫩的那种，太老的话口感也会变硬，并且富带有苦味，不容易消除。【一起烘焙网】

• 1把生姜和大蒜的表皮清除掉，和茄子、小米椒依次在水龙头下冲洗，把生姜和大蒜切成片、茄子切成丁、小米椒切成圈分别放入碗里。

• 2在碗里放入香醋、白糖、淀粉用筷子搅拌均匀，做成酱汁留着备用（淀粉最好过滤一下，保证没有硬块）。

• 3在炒锅里放入食用油，转到中火烧热，等油温到了五成热的时候再放入茄子丁进行炸制，等茄子丁变软，并且沥出多余的油即可。

• 4另起锅，开启中火烧热，再放入姜片、蒜片、豆豉和辣椒进行煸炒，等到有香味飘出后再放入炸软的茄子丁和豌豆翻炒片刻。

• 5倒入高汤，转到小火慢慢的煮，大约几分钟，看到茄子和豌豆入味后，倒入酱汁进行勾芡收汁，即可盛入盘中可以食用了。

茄子里有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物，能够缓解衰老、保护皮肤和血管、抵抗癌症等功效，老人经常食用有很好的作用，茄子皮千万不要去掉，特别的有营养。