什锦辣烧鸭 香辣滋味足_川菜

“快过年了，学一道既美味又简单的美食，在厨房里大显身手，那做什么佳品呢，一起烘焙网小编就一起烘焙网分享给你一道什锦辣烧鸭，成菜后香辣滋味足，色彩靓丽，并且营养十分的丰富，还等什么，赶快来试试吧，接下来就请欣赏一下什锦辣烧鸭的详细做法。”食材清单

• 鸭肉800克
• 胡萝卜400克
• 蘑菇500克
• 木耳100克

• 油适量
• 盐适量
• 青尖椒50克
• 八角2个
• 藿香叶4个
• 冰糖10克
• 老姜10克
• 大蒜20克
• 花椒2克
• 豆瓣酱50克
• 料酒适量
• 鸡精适量

鸭肉一定要提前焯制一下，既可以去除异味，还能使肉质更加的细腻。【一起烘焙网】

• 1把胡萝卜的外皮削去，和蘑菇、木耳、鸭子依次在水龙头下冲洗，用刀切成块状，青尖椒洗净，斜切成条状，分别放入碗里。

• 2在锅里倒入开水，转到大火继续烧开，再放入蘑菇块进行煮制，大约2-3分钟即可捞出来，沥干水分留着备用。

• 3把锅里的开水更换一下，烧开，放入鸭肉块进行煮制，大约2-3分钟后即可捞出，用热水冲洗掉表面的血水即可。

• 4大蒜和老姜去皮，用刀背将其拍松，把豆瓣酱剁成的细腻一点，八角和香叶在水龙头下冲洗一下。

• 5开启中火把锅烧热，再倒入食用油，等到油温升高后放入鸭肉进行煸炒，直到鸭肉表面皮收紧并且出油，倒入料酒翻炒。

• 6之后放入豆瓣酱、八角、香叶、花椒粒、冰糖、老姜、蒜子继续翻炒，直到有香味飘出，并且有红油炒出来。

• 7再倒入开水，水量没过所有的食材，继续煮制锅里的水烧开，转为小火盖上锅盖慢慢的煮，大约1个小时。

• 8等鸭肉煮软后掀开锅盖放入胡萝卜块、蘑菇块，盖上盖子继续煮制变软，再加入黑木耳、青尖椒翻炒均匀，调入盐、鸡精搅拌几下就可以出锅了。

烧鸭的种类有很多，搭配不同的食材和调料都能得到不同的口感，比如《板栗烧鸭》、《红烧鸭肉》、《魔芋烧鸭》等。