南乳扣肉怎么做肥而不腻_粤菜

“南乳扣肉是一道 有名的粤菜，这道美味一听名字就能让人垂涎欲滴了。它肉烂味香，五花肉通过特殊处理肥而不腻，咸中稍带甜味，色泽就更不用说了，色泽鲜亮诱人，是不是听的有些心动呢？接下来就跟着我一起来动手做做看这款肥而不腻的，稍带微甜的南乳扣肉吧！”食材清单

• 五花肉500克
• 芋头400克

• 南乳汁适量
• 白糖适量
• 老抽适量
• 水淀粉适量
• 小葱1根
• 蜂蜜少许
• 生抽适量
• 姜少许
• 大蒜1个

1、在炸制五花肉时，油温不能太高，不然猪皮会焦。2、五花肉放入水中去腥后捞出要吸去表面的水分后，在表面用牙签扎小孔。

• 1五花肉用清水洗净，放入锅中，再放入老姜和葱，把五花肉本身的腥味去除掉，大火煮，煮到五花肉的杂质漂浮在上层，捞出五花肉。

• 2把捞出的五花肉切成两段，放在一边静置一会儿，等到五花肉整体没有水分之后，用牙签在肉的表面，扎一些小孔。

• 3在扎满小孔的五花肉上面均匀的抹上一层蜂蜜，准备就绪，放在一旁，备用。

• 4将芋头去皮切成薄片，锅子中放入油，等到油温上升，放入切好的芋头片，进行炸制，炸到芋头表面呈金黄色后，捞出，用厨房纸吸去芋头表面的油，放一旁备用。

• 5将刷上蜂蜜的五花肉放入油锅中炸制，炸至金黄色后，捞出，像处理芋头一样将五花肉表面的油吸去，然后将它切成薄片。

• 6将南乳汁、生抽、老抽、盐、蒜末混合在一起搅拌均匀，调制成料汁，放在一旁备用。

• 7将炸至金黄的芋头片和五花肉放在一个小碗中，有规律的放好，一片五花肉一块芋头片，倒入已经调制好的料汁，然后放到蒸锅上蒸煮一个小时。

• 8将蒸有五花肉和芋头碗中的汤汁倒入用另一个小碗中，放一旁备用，然后将肉和芋头倒扣在盘子上。

• 9将放在一旁从五花肉和芋头中倒出来的汤汁，放入锅中，煮开，放入水淀粉进行勾芡。

• 10将五花肉和芋头放入小碗中，把已经勾芡好的汤汁，从五花肉的上方均匀的撒入，一道色香味俱全的南乳扣肉完成了，一起动手做做吧！

南乳扣肉，肥而不腻，味道一级棒，适合老人小孩食用，五花肉通过特殊的处理变的不腻了，可以摆脱小孩子不喜欢吃肥肉的烦恼，做法相对简单，再也不用担心小孩挑食了。