爽口麻香赞不绝口 花椒鱼片_川菜

“川菜正宗人人爱，越来越多的人们喜欢吃起了重口味麻辣的川菜。我们的日常饮食生活也是和川菜紧密联系起来，花椒鱼片麻香爽口，鱼肉鲜嫩顺滑，椒麻入味好吃到爆表。可以在平常煮上一道，再配上米饭也是极好的。花椒鱼片的汤还可以作为火锅底汤，用来吃涮火锅，可以说是一菜多用啦。既可以满足吃吃货的要求，又可以一菜两用。下面就是四川花椒鱼片的爽口做法”食材清单

• 草鱼1个
• 鸡蛋1个
• 金针菇100克
• 莴笋200克
• 红椒1个

• 油适量
• 盐适量
• 花椒30克
• 黄酒适量
• 小葱适量
• 生姜适量
• 胡椒粉适量
• 淀粉适量

1、在鱼片腌制中，加入淀粉，可以让花椒鱼片吃起来更加鲜嫩顺滑，增加菜肴的口感。2、要使花椒鱼片汤汁浓郁，可以增加炖煮汤水的时间，使花椒鱼片更加入味好吃。【一起烘焙网】

• 1将准备好的莴笋洗干净切成小片，将红椒洗净去芯切成小丁放在盘子里备用，把金针菇洗干净去根待用。

• 2将准备好的草鱼洗干净处理好片成鱼片放在玻璃碗里，加入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒，用筷子搅拌几下，将鱼肉腌制15分钟左右即可。

• 3在锅中加入油，放入葱姜用铲子爆香，放入片了鱼肉的鱼骨煎一煎。再放入清水，大火烧开后转为小火慢慢炖煮，直到汤汁变成奶白色为止。

• 4接着将锅中的鱼骨取出扔掉，放入腌制好的鱼肉片，再放入金针菇，转为用中火煮5分钟，将盐和鸡精倒入进行调味关火。

• 5在砂锅中加入油，等油热后，放入准备好的花椒，用铲子翻炒几下使花椒爆炒出香味。

• 6接着在砂锅里放上刚才切好的莴笋片和红椒丁，注意根据个人喜好放入食材的分量哦。

• 7将刚才炖煮好的花椒鱼片汤水倒入砂锅中，用大火烧开就可以盛起来食用啦。喜欢吃香菜的朋友还可以撒上香菜末哦。

花椒鱼片肉质鲜嫩顺滑，食材入味爽口，可以补充人体所需营养，还可以增加食量，增强身体素质。