广东咸鱼茄子煲 口味咸鲜外酥内软_粤菜

“现在人的生活好了，各种美食走进了老板姓的餐桌，说起咸鱼一般来讲都是海鲜，靠近沿海地方的人类比较喜欢做，喜欢吃，那么咸鱼茄子煲怎么做呢，大家是不是很想知道，广东正宗的咸鱼茄子煲怎么在家里自己做呢，下面就教大家自己在家里做广东正宗的咸鱼茄子煲。口味咸鲜外酥内软你值得一试。”食材清单

• 长茄子3个
• 咸鱼80克

• 葱1根
• 姜适量
• 蒜5个
• 蚝油适量
• 生抽适量
• 盐少许
• 糖少许
• 料酒适量
• 胡椒粉适量

1、茄子选择长茄子，这样方便切条，做的时候也好做，不至于茄子会变蔫了。2、咸鱼最好是放在凉水中泡一会，可以去掉一部分咸味，并且咸鱼就比较软了，方便切块。

• 1先准备材料，咸鱼80克，长茄子三根，葱切成小段，别的材料都检查一下准备好。

• 2然后茄子切成小段，咸鱼切成小块，准备待用。

• 3将油放进锅里，火不要太大了，把油烧至七分熟就行了，然后将咸鱼、茄子，蒜块放进去煸软，然后捞出来准备待用。

• 4把茄子条放进锅里炸一下，炸两分钟就可以捞出来，准备把油控干净待用。

• 5锅烧热以后，倒入炸过茄子的油，油是热的，不用再加热，放入葱段和姜片煸一下，放入炸好的蒜和咸鱼在那翻炒一下，再加入所有剩下没有加过的调料，盖上锅盖闷一会，三分钟左右就好了。

• 6现在热气腾腾的咸鱼茄子煲就做好了，可以吃了。

茄子最好不要削皮，带皮吃是最好的，茄子的营养价值也是相当高的，里面含有大量的钾，有抗癌的神奇功效，咸鱼里面营养价值也是很高的，多吃对身体好。