口感脆爽的潮汕牛肉丸_粤菜

“潮汕牛肉丸子是广东潮汕区一个非常有名的小吃，它是用人的手打出来的，口感非常的脆爽，肉质也非常的嫩滑，而制作牛肉丸必须选择牛腿部的位置，因为这样牛肉丸吃起来非常的有嚼劲，牛肉丸可以用来烤、做火锅原料。接下来我为大家介绍的好吃到爆的潮汕牛肉丸子的做法。”食材清单

• 牛肉1000克

• 小葱适量
• 盐适量
• 花椒少许
• 胡椒少许
• 生姜适量
• 糖少许
• 淀粉适量

1.买来的牛肉一定去掉牛筋。2.制作牛肉丸的原料拌的时候一定要按照一个方向拌3.做好的牛肉丸迅速放到冷水里。

• 1把买来的牛肉用菜刀切成一块一块的，去掉牛肉上的筋。

• 2葱、生姜洗干净，用菜刀切成丁，在碗里倒入热水，把切好的葱、生姜放入进去，做打汁备用

• 3在锅里放入水，等水煮沸的时候放入花椒，在放点盐。

• 4用榨汁机依次把牛肉、淀粉、做好的花椒水、葱姜水、少许的白糖一并打碎。

• 5用榨汁机打好的牛肉泥，用手捏成丸子的形状。

• 6在锅中放入冷水，等水稍微有点冒泡泡的时候放入捏好的牛肉丸，关小火，不要让水温度升上去，牛肉丸在锅中滚个10分钟不到就可以了。

• 710分钟过后，牛肉丸已经定型了，碗中倒入点冷水，把盛出来牛肉丸放到冷水中，浸泡捞出即可。

1、牛肉里面有很多的蛋白质，可以给人体提供能量、补元气，也可以帮助有贫血的食用牛肉来增加铁的元素。2、淀粉含有多量的微元素，可以帮人增强记忆力和补脑的一个食材。