红烧鲍鱼 舌尖上的海鲜_粤菜

“红烧鲍鱼是一款味道十分棒的海鲜，海鲜一直深受广大人民的喜爱，它本身的鲜味通过烹煮味道更佳，红烧的手法可以完美的散发出鲍鱼的鲜美，算的上是一种家常的名气烧法，这款红烧鲍鱼的做法简单，喜欢吃海鲜的朋友们可以动手试试，做出来的味道绝对棒和外面买的有的一拼，那接下来就跟着我来学一学吧！”食材清单

• 鲍鱼12只
• 水淀粉适量

• 小葱1根
• 生姜1个
• 大蒜1个
• 生抽3毫升
• 蚝油6克
• 盐3克
• 白糖2克
• 料酒5毫升

1、鲍鱼肉表面切花后，放入冷水中煮沸去腥，冷水加热可以保持鲍鱼的口感软嫩。2、鲍鱼壳要经过煮沸十分钟左右，这样有效的消毒。

• 1在水中加入盐把鲍鱼放入处理干净，把肉和壳分离开来，然后在鲍鱼肉的表面切出条纹，放一旁待用。

• 2锅中加入水，放入处理好的鲍鱼肉水要没过鲍鱼，倒入生抽开小火煮沸，去除腥味。

• 3鲍鱼肉煮过后捞出水留着，把鲍鱼壳放入煮过的水中，中火煮十几分钟。

• 4锅中加入油，油温至六成热，放入葱姜蒜末爆炒出香味，加入蚝油、生抽、白糖、盐和煮过的鲍鱼肉翻炒均匀，放入冷水将其煮开。

• 5中火煮十分钟左右，汤汁变少后加入水淀粉勺子不断搅动，开大火收汁。

• 6把收好汁的鲍鱼肉放入鲍鱼壳中，撒上葱花点缀，一款香气扑鼻味浓的红烧鲍鱼制作完成。

红烧鲍鱼的营养价值丰富，鲍鱼具有滋阴补补养的功效，其中含有丰富的蛋白质、钙质和维生素等营养成分，对人体非常有好处，感冒发热者不宜食用。