九门寨石锅鱼的做法 鱼肉鲜嫩口感鲜美_川菜

“吃惯了酸菜鱼，想换种口味吃鱼，九门寨石锅鱼是个不错的选择，九门寨石锅鱼是用石锅当作盛鱼的容器，将鱼放在上面烹煮，不仅味道鲜嫩，还有益人们的身体健康。在家里如果想吃九门寨石锅鱼却没有石锅怎么办，今天就教大家用不锈钢锅代替石锅来制作这道九门寨石锅鱼，味道跟外面吃的没有什么区别，快来学习下吧！”食材清单

• 草鱼1000克
• 豆芽500克
• 香菜适量
• 淀粉50克

• 鸡精适量
• 盐少许
• 胡椒粉少许
• 麻辣鱼调料包1个

炸鱼骨和鱼片的时候火候要把控好，油温要稍微高一些，这样炸出来的鱼片和鱼骨才会外焦里嫩，口感好。

• 1准备一条草鱼，洗干净之后去掉鱼头和鱼尾，用刀顺着鱼的尾部贴着鱼身将鱼肉切下来，然后将于翻过身去再切一刀就能将鱼肉和鱼骨分离开来。

• 2取鱼肉部分，将鱼肉中的鱼刺去除掉，因为草鱼的鱼刺不像鲤鱼的鱼刺这么多，只要去除掉鱼背上的主刺即可。

• 3把鱼肉切成一片一片状，厚度要要比做水煮鱼的鱼片厚一点但也不能太厚，厚度大概在0.2-0.3cm之间。

• 4锅内倒入食用油烧热，将前面切好的鱼头、鱼骨还有鱼头放进去炸10分钟左右，待炸出香味后且颜色变成金黄色便可以捞出来。

• 5准备一个不锈钢锅，锅内加入适量的水烧开后加入麻辣鱼调料、鸡精、盐、胡椒粉，放入豆芽再把炸好的鱼骨和切好的鱼片放进去，放入所有材料之后上面撒点香菜就可以开吃了。

除了九门寨石锅鱼，鱼的做法还有很多种，像《水煮鱼》、《香辣干锅鱼》等待，做法类似且简单易学，家庭主妇们赶紧学着去尝试下吧。