正宗潮汕咸菜炒猪肉_简单速成_粤菜

“咸菜炒猪肉与白粥或大米饭搭配得正好，因为它是咸的，而且有点辣。粥也十分适合儿童和老人食用。一个简单速成、鲜美微辣的咸菜炒猪肉还不快点学起来，明天的早饭就靠它了！”食材清单

• 咸菜80克
• 猪肉200克
• 大蒜3个
• 姜40克
• 辣椒适量

• 生抽适量
• 老抽少许

1.挑选猪肉时，我喜欢带些肥肉的，因为瘦肉吃起来会有点干。 2.你可以用猪肉片或猪肉末来做咸菜炒猪肉。今天我决定用肉末做这个菜。用肉末煮起来更快更容易，大大节省了切肉的时间。

• 1正式开始烹饪前，将咸菜浸泡在清水中约10-15分钟，以除去多余的盐。你不必把它泡太久，保留一些咸味也是极好的，想必这也是这道菜的关键。

• 2捞出浸泡好的咸菜，切成条状。

• 3锅中倒入适量植物油，中火开热。加入姜片和蒜蓉炒香，直至呈现半透明色。切记炒焦变褐色。

• 4加入辣椒（切丝），继续翻炒几秒钟。开大火，倒入猪肉末，快速搅翻炒肉末以免在烹调过程中结块了。

• 5等到肉末变白之后，下入咸菜翻炒均匀，加15-30克的生抽以及少许老抽，根据味道调节咸淡。如果觉得咸菜猪肉太干，加一点水防止粘锅。

咸菜炒猪肉中咸菜作为腌制的凉菜，开胃爽口，无论是炒菜还是拌粥都是手到擒来。在炎炎夏季，还能清热去火。