川味剁椒鱼头 在家也能轻松搞定_川菜

“川味剁椒鱼头是一道经典的川菜，鲜美的鱼肉与香辣的剁椒完美融合，口感丰富，是一道深受全国人民喜爱的菜品，相信大家都已经品尝过它的美味了，今天一起烘焙网小编就来教大家如何在家自己做出这道广为传颂的美味佳肴—川味剁椒鱼头，步骤很简单，接下来就跟一起烘焙网小编一起来看看吧！”食材清单

• 鲢鱼1个

• 剁椒200克
• 小葱适量
• 姜适量
• 大蒜适量
• 茶油适量
• 白胡椒适量

1、家中没有茶油的宝宝们可以用普通的食用油代替。2、判断鱼头是否已经熟，只要看鱼眼是否突出，如果突出就代表已经熟了。3、剁椒很辣，如果吃不惯太辣的宝宝可以适量减少剁椒的量。

• 1用清水洗净鱼头，撕掉黑膜，冲洗干净鱼头的内腔。

• 2用刀将鱼头切成如图所示，放入盘中备用。

• 3在鱼头上倒入适量的料酒，撒上适量的白胡椒粉、盐，腌制均匀，腌制20分钟左右去腥。

• 4将腌制好的鱼头正面朝上，在上面铺满剁椒。

• 5将鱼头上锅蒸20分钟，待鱼头煮熟，再在锅中焖20分钟。

• 6将洗净的葱姜蒜切成末备用。

• 7蒸制好的鱼头去掉多余的汤汁。

• 8锅中倒入茶油或者普通的食用油，开火，将油烧滚热至锅冒烟。

• 9将葱姜蒜均匀地铺于剁椒上，烧热的茶油浇在鱼头上，一道川味剁椒鱼头大功告成啦！快来自己亲手试试吧！

（1）鱼头可增进记忆力，对于尚在学习的青少年有很大帮助。（2）吃鱼头可预防骨质疏松，对于中老年人有很大帮助。（3）对于身体虚弱的人来说，吃鱼头有助于身体恢复，开胃。