四川鱼香肉丝的正宗做法_川菜

“鱼香肉丝只包括三个主要成分猪肉，木耳蘑菇和莴苣。 这三种成分都是快熟的，所以炒菜只需10分钟！ 简单又下饭。鱼香肉丝的做法今天你学会了吗？”食材清单

• 猪肉230克
• 木耳适量
• 莴苣200克
• 干辣椒少许
• 姜10克
• 大蒜少许

• 绍兴酒8毫升
• 生抽15毫升
• 白胡椒粉2克
• 淀粉8克
• 白糖3克
• 醋3毫升
• 豆瓣酱30克

1.猪肉腌料种加入一点点水可以保持猪肉鲜嫩多汁，尤其是当淀粉存在。您可以将此方法应用于任何我们的炒菜的肉制品！2.步骤3中，再炒红油的时候注意调节火候，以免锅内起火。

• 1，把猪肉和腌料（10毫升油、5克绍兴酒、10毫升生抽、2克白胡椒粉、5克淀粉、少许水）搅拌在一起，静置20分钟。准备剩下的菜肴，即莴苣，木耳，姜，大蒜等。

• 2预热一个干净的锅，直到它开始慢慢冒烟。加一汤匙油放到锅里，开大火，倒入腌猪肉，炒至猪肉变色不透明。关火，将猪肉转移到盘子上，放在一边。

• 3开中火，锅内加两汤匙油和豆瓣酱。轻轻搅拌，煮约一分钟直至油变红。加入姜，大蒜和干辣椒。翻炒约15秒。

• 4加入木耳，翻炒30秒（如果太干，可加少量水）。一旦锅中的液体开始发泡，加入鱼香肉丝酱汁（3ml米醋、糖、绍兴酒、玉米淀粉，5毫升生抽，适量水），倒入莴苣和熟猪肉。

• 5快速翻炒均匀即可出锅。超级下饭的鱼香肉丝完成！

滋阴润燥