川式青椒炒肉丝的经典做法_川菜

“青椒炒肉丝又是一道比较收欢迎的四川菜肴，脆爽的青椒搭配嫩滑的猪肉，配上一碗米饭，想必别有一番风味，不仅能刺激你的食欲，还将你的眼球深深的抓住在菜肴上，是一道肉质嫩滑入口微辣的美味佳肴，赶紧跟上我的步伐让我们一起来制作青椒炒肉丝吧！”食材清单

• 猪肉200克
• 青椒3个
• 大蒜适量
• 生姜适量

• 料酒适量
• 生抽少许
• 食用油适量
• 淀粉适量
• 盐15克
• 白糖15克

1、在炒肉丝时建议用大火翻炒，这样可以使其口感更嫩滑。2、在炒青椒时要猛并快炒，不然会影响做出来的口味以及相应的颜色。

• 1将猪肉切成丝状备用，将辣椒去蒂和籽后，切成丝状备用，将大蒜和生姜切成末状备用。在碗中加入肉丝，倒入料酒，生抽，白糖，淀粉，盐搅拌均匀后，放置一旁腌制15分钟备用。

• 2在预热好的油锅中，轻轻的放入肉丝，翻炒1-2分钟，直至肉丝变成白色，捞出沥干油分放在碗中备用。

• 3在干净的油锅中，加入姜末和蒜末翻炒均匀直至闻到香味，大约需要10秒钟，接着加入青椒翻炒30-40秒，加入盐翻炒直至入味。

• 4接着加入炒过的肉丝，快速翻炒后加入水淀粉，等汁水呈粘稠状态时再翻炒20-30秒，即可关火盛出放入碗中准备食用。

青椒中含有较多的维生素成分，其中的维生素能增加人体的热量，可以很好的预防人体的血管性疼痛，并加快人体的新陈代谢，活跃身体的细胞，保证人体的血液及时的流通，并还可以刺激人体的胃肠黏膜让肠胃更好的消化。