蚂蚁上树 微辣鲜美爽滑柔软_川菜

“四川名菜蚂蚁上树是由儿媳孝顺婆婆做出的一道美味菜肴，被广为流传，非常的受欢迎。看着嫩滑的粉丝，美美的肉末加上小葱的点缀实在是特别的诱人心肺呀！来碗米饭绝对是极好的搭配，现在就由一起烘焙网小编为你简单的讲解一下蚂蚁上树的制作方法，让它的做法不在是一个秘密，终于可以尝到微辣鲜美爽滑柔软的美味了。”食材清单

• 粉丝适量
• 猪肉适量
• 小葱少许

• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒少许
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 豆瓣酱少许
• 白糖适量

1、注意不要用温水或热水浸泡粉丝，不然浸泡出来的粉丝会黏在一起，对于后期的制作会造成一定的影响。2、猪肉可以换成其他牛肉进行制作，在选择肉时选择肥瘦相间的会比较美味。

• 1将粉丝事先的冷水中浸泡1个小时，直至粉丝变软。将猪肉切碎放在碗中加入盐，生抽，料酒，搅拌均匀腌制10-15分钟，接着将生姜和大蒜去皮后，切成末状，小葱切成末状，放置一旁备用。

• 2在预热好的油锅中，加入切碎的生姜末和大蒜末，翻炒5-10秒直至闻到香味后转为小火，将腌制好的猪肉放入其中，翻炒直至变色。

• 3接着加入豆瓣酱，翻炒均匀后加入水和生抽翻炒均匀，加入白糖和盐，转为大火加热直至沸腾。

• 4接着加入浸泡过的粉条，翻炒2-3分钟直至汤汁被粉丝吸收即可关火，盛到碗中加入一些葱末进行点缀即可享用。

粉丝在制作时加有明矾，人在食用时对身体的健康有一定的影响，不建议较多的食用，适量的食用不会有较大的问题。