川式五香卤牛肉 体验地道川味_川菜

“在众多的凉菜当中，一起烘焙网小编还是比较喜欢卤制品，尤其是卤五香牛肉，相信它也是很多人的最爱吧。可是有的时候担心外面买的还是有些卫生问题，所以一起烘焙网小编是下定决心学会自己做卤牛肉。终于是功夫不负有心人呀，终于和姑姑学会了，今天就来和大家炫耀一番了，喜欢吃的朋友可以看一下川味卤五香牛肉的正宗做法吧。”食材清单

• 牛腱子肉1000克
• 大蒜30克
• 姜20克

• 老抽20毫升
• 盐20克
• 料酒30毫升
• 藿香叶适量
• 草果适量
• 白糖20克
• 大料20克
• 桂皮10克

在制作这道菜的时候选得牛肉最好是牛腱子肉，而且注意的是要把牛肉冷水下过焯。

• 1把准备好的牛腱子肉清洗干净，然后再用清水泡一会，接着用刀顺着外面的筋膜割成一条条的。

• 2放入冷水锅里焯一下，把上面的浮沫撇去。焯好以后，清洗干净牛肉上面的血沫。

• 3把事先准备好的一些大料、藿香叶、草果和桂皮洗干净。然后把姜洗干净切成片，把蒜洗净以后拍碎。接着把洗干净的牛肉放到锅里，把这些调料一起放到牛肉上面。

• 4在锅里加适量的白糖，接着根据自己的口味加入一些盐，倒入老抽和料酒，加入适量的水就可以开火煮了。大约煮半个多小时就可以了，不过停火以后，需要闷一会儿。

• 5等一会捞出闷好的牛肉，让它晾凉，等着已经凉透以后放入冰箱先冷藏。

• 6等到第二天取出已经冷藏好的牛肉，把牛肉加热一下，放凉以后，切成片就可以吃了。也可以自己调一些喜欢的酱汁蘸着吃，味道更会一样的。

其实做卤牛肉的牛腱子肉真的是营养丰富，它肉中带筋，吃起来味道特别的有嚼劲。牛肉的脂肪含量很低，有很好的滋养脾胃和强健筋骨的作用，特别的适合正在生长期的孩子们食用。