炒葱椒鸡做法

 　　主料 主料鸡1只(约1250克)

　　辅料 青葱末30克，川椒末5克

　　调料 猪油750克(耗50克)，芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量

　　炒葱椒鸡粤菜做法:

　　1、将鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟捞出。

　　2、将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油。

　　3、用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘)。

　　炒葱椒鸡粤菜菜谱的特色 色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。