鸭汁烩鱼唇做法

 　　主料 干鱼唇175克。

　　辅料 红鸭汤200克,水发草菇25克,上汤1000克

　　调料 胡椒粉0.5克,熟菜50克,姜片1片,二汤500克,葱1条,味精10克,精盐12.5克,湿淀粉25克,浅色酱油5克,花生油10克,绍酒10克,熟猪油25克.

　　　鸭汁烩鱼唇粤菜做法:

　　1.鱼唇用清水浸4小时，洗净，放入铝锅内加清水煮沸后改用小火4小时，取出切成长方形小块。

　　2.炒锅烧热，注入花生油，加葱、姜，烹绍酒，再下鱼唇、二汤滚煨片刻，取出，去掉葱、姜和二汤。

　　3.炒锅回火上，烧热，下上汤、鸭汁、鱼唇、草菇、菜精盐、酱油，用湿淀粉勾芡。加熟猪油、味精、胡椒粉，盛入汤窝即成。

　　鸭汁烩鱼唇粤菜菜谱的特色 色泽杏红，质地滑嫩，味道咸鲜。