茭儿菜烫面饺的做法

 　　原料茭儿菜1500克，高筋面粉1000克，白豆腐 干、贴炉面筋、水发木耳各250克，芝麻 屑100克。

　　调料:精盐、昧精各2小匙，酱油4小匙，水淀粉1 大匙,白糖、香油各3大匙。

　　茭儿菜烫面饺的做法

　　1、将茭儿菜洗净，切成小丁;水发木耳去除杂 质，洗净，切成小丁;白豆腐干、贴炉面筋均切 成小丁备用。

　　2、锅置火上，加入香油烧至120°C，先下入白豆 腐干丁煸炒，再加入酱油、精盐、清水烧沸,然 后加入茭儿菜丁、水发木耳丁、贴炉面筋丁煸 炒，再放入芝麻屑、白糖、昧精调味，用水淀粉 勾芡，做成焰心，晾凉待用。

　　3、将面粉加入适量开水稍拌，再加入冷水和成 面团，然后饧5～10分钟成雪花面团备用。

　　4、将饧好的面团搓成长条,揪成每个约30克的生坯，再擀成圆皮，然后放入焰心捏成5-6道 褶纹的月牙饺，上笼用旺火蒸约6分钟至熟,出锅装盘即成。