长春酱肉的做法

　　菜系及功效东北菜

　　口味五香味 工艺酱

　　长春酱肉的制作材料

　　主料猪肋条肉(五花肉)1000克

　　辅料白芷2克,沙姜2克,丁香2克,草果2克,陈皮2克,桂皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,高良姜2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,花椒2克,八角2克

　　调料大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,酱油100克,盐15克,白砂糖10克,料酒10克

　　长春酱肉的特色肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。

　　教您长春酱肉怎么做，如何做长春酱肉才好吃

　　3r1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

　　2.锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖)，见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

　　3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成(冬季不熏)。

　　长春酱肉的制作要诀用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。