舒芙蕾的制作

 　　法国人生性浪漫，这从他们对待美食的态度可见一斑。在《十二道锋味》第一集节目中，一种源自法国的烹饪技艺--舒芙蕾，经谢霆锋、范冰冰和方太厨电精心演绎，给观众和网友带来一种从味蕾到情感的极致诱惑。

　　舒芙蕾

　　你可以为舒芙蕾等待，却无法期望它等你。舒芙蕾这种特殊的厨艺方法，主要材料为蛋黄及不同配料，拌入打匀后的蛋白，经烘焙后质轻而蓬松。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

　  【舒芙蕾】制作方法

　　原料

　　鸡蛋2个，牛奶105克，细砂糖35克，高筋面粉18克，黄油18克，细砂糖、糖粉适量。

　　工具方太烤箱

　　烹调方法

　　1、在烤碗内壁涂黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上;

　　2、18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状;

　　3、牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖煮沸;

　　4、煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌;

　　5、牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里;

　　6、重新小火加热并搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态后离火，冷却10-15分钟;

　　7、鸡蛋蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中;

　　8、蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态;

　　9、取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并翻拌均匀成面糊;

　　10、把面糊倒入准备好的模具里，八九分满;

　　11、烤箱预热，选择上下火、160℃烤15分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉;

　　12、出炉后迅速撒上糖粉装饰，建议立即食用。

　　舒芙蕾看起来简单，其实做起来很复杂。恰如男女一见钟情时的眼神，包含万种风情，却又稍纵即逝。所以谢霆锋对范冰冰说，女人就像好吃的舒芙蕾。看起来很容易搞定，其实常常捉摸不定。所以，你有勇气为你心爱的人做出属于你们的舒芙蕾吗?七夕即将来临，如果你的礼物是“舒芙蕾”，相信这个情人节会更甜蜜。