正宗泰国椰汁鸡汤的做法

 　　正宗泰国椰汁鸡汤Tom Kha Gai的做法

　　香茅1支　南姜10g　青柠叶4-5片　辣椒1-2只　椰奶400ml　鸡胸肉300g　鱼露　糖　柠檬汁

　　1 把椰奶倒入锅中，倒入等量的水，这就是汤底

　　2 南姜切薄片，撕碎青柠叶，香茅切头切尾，用刀背拍松，切段，全部放入锅中煮15-20分钟，如果汤底变得太浓稠，可以再加入适量的水

　　3 加入切成立方体的鸡肉(要提前用鱼露腌制2-3个小时)，再煮10-15分钟

　　4 关掉火，利用鱼露、糖和柠檬汁调味，趁热上桌

　　小贴士

　　南姜、青柠叶(Kaffir Lime Leaves)和香茅算是金三角组合了，泰国菜中(尤其是汤类)很多时候都要用到三者，例如冬阴功。这些材料相当重要，基本上是带来了这道汤的灵魂，所以不能用其他材料代替(普通姜不能代替南姜，青柠叶也不好替代)。

　　椰奶尽量选用盒装的，如果只能用罐装的话，可以适当多添加一些水。

　　辣椒可以根据自己需要放，因为是comfort food，所以不需要像冬阴功一样辛辣，甚至不放都是可以的。

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