制作荷香蒜蓉斑节虾

        荷香蒜蓉斑节虾的做法

　　粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体系中最富于改革和创新的角色。

　　“蒸”在粤菜中也由来已久，粤菜的“蒸”注重质和味，且随季节时令的变化而变化，追求色、香、味、型。它在蒸法上的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。这里我们为你挑选了“荷香蒜蓉斑节虾”作为你的粤式蒸菜初体验。

　　成品特点色彩艳丽，茶香清郁，味美鲜香

　　美食原料黄斑节虾250克、鲜荷1件、蒜茸50克、红辣椒米5克、绍酒10克、精盐5克、味精3克、麻油2克、胡椒粉2克、色拉油15克

　　制作过程

　　1、将斑节虾洗净，切开两半，剔去虾肠，沥干水分。

　　2、用绍酒、蒜茸、红辣椒米、精盐、味精、麻油等与斑节虾拌匀，腌约10分钟。

　　3、将鲜荷叶用沸水灼软，铺放在小蒸笼里，放入已腌味的斑节虾，摊平，放入蒸箱中，用100摄氏度蒸汽蒸6-10分钟至刚熟，取出。

　　4、将胡撒进虾里，色拉油倒入锅里烧热，淋在虾上，连同小蒸笼一起上桌。

　　提示

　　1、可以用其他新鲜的虾类来做，但虾个头要大些。

　　2、清洗时虾肠一定要清理干净，否则影响品味。

　　3、如果没有鲜荷叶也可以用干荷叶代替。

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