快手菜---泰式绿咖喱鸡图解制作

泰式，绿咖喱，鸡

　　主料鸡胸脯肉(1个) (300g左右)  椰浆1盒 (400ml左右)  绿咖喱酱 (50g左右)  茄子 (2根)  白色菜花 (5中朵)

        调料柠檬 (适量)  砂糖 (适量)  食盐 (适量)  厨具平底锅

        “绿咖喱一直在泰国菜热爱者的心里有着无法替代的位置，清新的咖喱搭配香美椰汁，适合干燥的冬季。由于制作方法简单又毫无技术含量，所以算是一道快手菜，希望大家喜欢。(搭配的蔬菜可以随个人喜好选择笋丝、土豆等都可以。)”

　　菜花切成小颗，茄子去皮，切成丁。鸡胸脯肉先片成8mm左右的肉片，再用刀背将鸡肉片拍打松弛，切成鸡柳(鸡片)。

　　椰浆和咖喱酱事先开好备用。

　　锅内放入一半的椰浆，小火煮开(好的椰浆在开锅时可以看到表面的椰油)。开锅的椰浆里放入咖喱酱，慢慢匀开，烧至开锅。

　　下入切好的鸡柳，炒至表面发白。

　　继续下入茄丁和白菜花，翻炒均匀后倒入剩下的一半椰浆。

　　加入少半碗清水，开大火熬开，炖5-8分钟，调入适量砂糖和食盐。装盘后可挤入柠檬汁(不喜欢的请省略)。

　　今天的材料是2人份的量。椰浆一般大盒都是400ml左右，图中我买的是小盒的，所以放一盒半左右(1盒270ml)。关于清水，如果椰汁足够量不放清水也可以啦。

　　咖喱酱会因为品牌不同，浓度和咸度都不同，一定要先少放再试着添加。如果想吃比较浓稠的，就一直开大火边搅拌边煮，让汤汁多收一些。注意不要糊锅。

　　鸡肉的话原则上是用去骨鸡腿肉做的，鸡胸脯肉只要拍打松散后再切成鸡柳一样很嫩。这道菜不用放油，不需要像做其他炖菜一样事先将所有材料都放油炒制，直接往里下就可以。椰浆是没有甜味的，所以需要依个人口味调入砂糖，我一向喜欢甜食，所以放了大概2汤勺砂糖。关于炖煮的时间，其实只要茄子和菜花熟了就可以。，甜度、咸度和咖喱的浓度，都可以在所有材料下锅第一次开锅后品尝下再适量添加。

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