【苏菜】狮子头多种图解的做法大全

　　【清炖蛤蜊狮子头】

        主料蛤蜊 (400克)前腿夹心肉 (400克)丝瓜 (2条)白玉菇 (1盒)

　　调料葱 (适量)姜 (适量)料酒 (1汤匙)玉米淀粉 (5克)橄榄油 (少许)盐 (适量)厨具蒸锅、煮锅

　　清炖蛤蜊狮子头“关于这个汤的材料，很家常，平日我是多数就蛤蜊丝瓜汤，或者肉圆菌菇汤什么的，周末就捣鼓着两者结合了一下，鲜上加鲜，让家常汤品变的不一样些。 这款汤，看似清淡但厚味鲜美，很适合夏天的清爽汤品。”

　　1、原料准备;

　　2、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟;

　　3、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用;

　　4、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅;

　　5、在壳内抹少许淀粉;

　　6、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅;

　　7、上笼蒸熟;

　　8、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡;白玉菇去蒂后洗净备用;

　　9、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入;

　　10、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右;

　　11、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟;

　　12、放入盐调味后即可出锅。

　　小窍门

　　1、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感;

　　2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化;