台式回锅肉的美味做法（图解）

台式，回锅肉

　　主料五花肉 (一大块)  洋葱 (一头)

　　调料干辣椒 (3粒)  葱 (适量)  姜 (适量)  花椒 (20粒)  豆瓣酱 (适量)  甜面酱 (适量)  盐 (适量)  鸡精 (适量)  厨具煮锅、炒锅

　　五花肉焯水，煮30分钟，待8成熟时关火

　　将五花肉沥水凉凉，放冰箱里冷藏几个小时(放冰箱冷藏的目的是让五花肉的口感更好，也可省去这一步)

　　洋葱切片备用

　　五花肉切片，别太厚0.5厘米为宜

　　备好花椒20粒，葱姜切片，干辣椒掰碎

　　热锅做油，小伙放入花椒

　　待花椒炒出香味时，将花椒捞出。切记别把花椒炒糊了，要不然油的味道有糊味，炒出的菜不好吃

　　将切好的肉片放入油锅中翻炒，待肉片四周微卷起向上翻的时候控油捞出

　　将备好的葱姜和干辣椒放入油锅中翻炒

　　再将洋葱倒入锅中和葱姜，干辣椒一起翻炒

　　再将之前炒好的肉片倒入锅中翻炒

　　将调好的酱汁倒入锅中翻炒

　　炒几分钟后关火，盛出

　　小窍门注意第一次放油的时候要放足够的油，但也别多放，够做这个菜的就行。炒过花椒的油一直要用下去，中途不再添加新油。

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