香辣豆花肉片怎么做

 　　香辣豆花肉片的家常做法

　　食材主料

　　担水豆花500g 梅花肉300g

　　辅料

　　油适量 盐适量 淀粉适量 白糖适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 蚝油适量 郫县豆瓣酱适量 小葱适量 姜适量 大蒜适量 花椒粒适量 干辣椒适量

　　香辣豆花肉片的家常做法

　　1.将梅花肉切成大薄片

　　2.用料酒、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉和少量水将肉抓匀稍腌待用

　　3.担水豆花下锅烧烫后放入盆内

　　4.葱姜蒜切末

　　5.炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜炒至油红亮出香味，

　　6.加入水烧开

　　7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，调入盐、蚝油

　　8.将煮好的肉片连汤汁倒于豆花上，撒上来辣椒面，花椒粉

　　9.炒锅下油，烧至五成热，下干辣椒节、花椒，待花椒酥香，辣椒成棕红色

　　10.然后将热油均匀浇在肉片上，刺啦!那叫一个香~!

　　11.撒上葱花即可

　　小贴士

　　1.梅花肉是我特别中意的肉。梅花肉取猪肩上半部分，瘦肉为主，和牛肉一样带油花，相比里脊来说脂肪含量高。如果拿牛肉比的话大概就是肋眼肉，常用来下火锅涮肉。

　　2.梅花肉比较容易熟，尽量切的厚薄均匀，把多余的肉筋剔干净，放入汤汁里一烫很嫩。

　　3.汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加，浇在豆花上能有些富余最好。

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