湘菜农家小炒鸡的地道做法

湘菜，农家小炒鸡，炒鸡

　　主料:琵琶腿2个,姜一小块,大蒜6瓣,盐四分之一小勺,胡椒粉四分之一小勺,料酒一小勺,蚝油一汤匙,生抽一汤匙,老抽一小勺,干红辣椒3个,大青椒一个

　　湖南很多农家土菜馆都有这道菜。说是土鸡，但哪里有这么多土鸡。土鸡生长速度极慢，而且土鸡爆炒很难烂。咱们今天用到琵琶腿，爆炒来吃味道也是棒棒哒。

　　湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的做法步骤

　　1. 琵琶腿反复冲水洗净，擦干水分。

　　2. 大蒜整颗剥皮，姜切片，青椒切小，干辣椒洗净备用。

　　3. 琵琶腿斩小块儿，加料酒，胡椒粉和一点点盐抓匀。

　　4. 锅里放油，爆香姜蒜。

　　5. 放入鸡块爆炒。

　　6. 炒到鸡块变色。

　　7. 加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味。

　　8. 加入老抽生抽和蚝油。www.meichubang.com

　　9. 翻版均匀，锅里所有食材全部上色后，加小半碗水。

　　10. 焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了。加入青椒，再继续焖2分钟。

　　11. 出锅。

　　小贴士

　　因为很多调味品都有盐，所以盐量大家一定控制好，不要多了，不然灰常咸。菜品属于典型的湘菜，会辣，吃不了辣的同学酌情减少辣椒用量。

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