红烧武昌鱼的简介与做法

红烧，武昌鱼　

　　主料武昌鱼一条，葱、姜、蒜、香菜适量

　　辅料生抽1大勺,老抽1小勺,糖1小勺,料酒1大勺,盐1/4小勺,油1小勺,醋1/4小勺

　　工具炒锅

        简介红烧武昌鱼是一道汉族传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。 

　　武昌鱼有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可预防贫务症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。　　

　　详细步骤

　　1武昌鱼洗净去腮去内脏去鳞，擦干鱼皮后，表面划花刀。

　　2锅内入油烧至7分热，爆香葱姜蒜，将鱼放入锅中两面煎黄。

　　3调入料酒、生抽、老抽、糖。www.meichubang.com

　　4轻轻翻动鱼身，使调料均匀裹上鱼身。

　　5轻轻翻动鱼身，使调料均匀裹上鱼身。

　　6大火烧开后转中火煮15-20分钟，出锅撒上香菜即可。

　　小贴士

　　1、擦干鱼身可以让鱼在煎的过程中不粘锅，不要频繁翻动鱼身。 

　　2、烧鱼时调入少量的醋可以很好的去腥提香，烧熟后基本没有酸味。