帝王蟹的料理【咖喱蟹VS姜葱蟹】做法带图

帝王蟹，咖喱蟹，姜葱蟹

　　主料:帝王蟹1只

　　辅料:蒜片姜片适量,料酒1勺,黄咖喱2块,香茅4根,洋葱1个,椰浆200g,淡奶油200g,清水一大碗

　　第一次处理帝王蟹不会解剖，爬出去找了很多资料，学习怎么处理，吃法五花八门，最常见的帝王蟹烹饪方法是清蒸。因为我买的是冻蟹，不确定清蒸的味道会好，所以最终选择了一半姜葱中国口味;一半咖喱南洋口味

　　帝王蟹的料理【咖喱蟹VS姜葱蟹】做法带图步骤

　　1. 帝王蟹洗净如果是蒸着吃的，直接扔进蒸即可，如果要煎炒，就要进行下面的加工;

　　2. 帝王蟹翻过来，肚子朝上，用剪刀把蟹脚一个个剪下来(非常柔软，很轻松剪下)

　　3. 分拆成这样

　　4. 每个蟹再分拆成2截

　　5. 大的蟹腿可用剪刀剪一条口子(蟹壳非常软)煮的时候更入味

　　6. 蟹腿部分全部分拆完毕待用

　　7. 从蟹的腹部插入剪刀，剪断蟹身与蟹壳链接的蟹肉

　　8. 很轻松就能把蟹壳揭起来

　　9. 蟹腮要剥下来扔掉

　　10. 在嘴的底部，藏在蟹肉中的胃要挖出来扔掉，里面很多脏东西，是一个薄薄半透明的软骨组织

　　11. 把与身体相连软软的三角形蟹腹剪下有点脏，建议丢弃不用(很大一块，估计200g)。

　　12. 再剪掉蟹嘴

　　13. 蟹身清洗一下，用刀从中国切开

　　14. 再切小

　　15. 切成这样的八大块待用

　　16. 帝王蟹就粗加工完毕了接下来烹饪煮熟即可 帝王蟹我觉得用来煮粥火锅或广式港式火锅都不错。能吃到它的原滋原味。不过接下来我都是用炒的

　　17. 炒帝王蟹之前，建议用油锅煎一遍 煮的时候肉才不散 一锅煎不完，需要分两锅完成，煎好的蟹肉均分两盘待用