自制干锅鸡的具体做法

干锅鸡，干锅

　　主料:童子鸡一只(600克)

　　辅料:腌肉酱100克,大葱一根,姜片若干

　　干锅菜本是相对于火锅而得名，据说其雏形是来自古时的贵州苗家山寨，那时寨民家中通常都有一个“火塘”，就是在厨房中央挖掘形成的一个小圆坑，招待宾客时会在其中放入柴火或木炭，再架上一口铁锅，烧炒美味佳肴以示隆重。而那“火塘”上的铁锅翻炒，天长日久也便形成了如近风行于大江南北的干锅菜。

　　自制干锅鸡的做法步骤

　　1. 将童子鸡洗净后剁成块状。

　　2. 放入盆中，倒入腌料用手将其抓匀。

　　3. 放入冷藏室腌制30分钟。

　　4. 大葱洗净后切成大段，平铺在电饭锅底部。

　　5. 再在葱段上码放一层姜片。www.meichubang.com

　　6. 把腌制好的鸡块，鸡皮朝下依次码放在姜片上。

　　7. 盖上电饭煲的盖子，选择煮饭键。

　　8. 20分钟后，按保温键将锅盖打开接着用筷子将葱姜上的鸡块翻个面。

　　9. 盖上盖后按煮饭键。总共重复进行3次翻面即可。

　　小贴士

　　一.要在电饭煲内胆码放一层葱段和姜片，既能增香又能防止糊底

　　二.放入鸡块时，要鸡皮朝下，这样利用鸡皮中的油脂融出，做出的干锅鸡口感才够香浓

　　三.一定要每隔20分钟，打开电饭煲的锅盖把鸡块翻动一次，总共重复进行三次即可。翻动即可使鸡块成熟的均

　　匀，而且每次打开电饭煲的锅盖也是集中释放水蒸气的一个途径，否则过多的水份无法挥发，就做不出风味绝佳的干锅风味了。