【黔菜】蕨粑炒腊肉的家常做法

蕨粑，炒腊肉

　　主料:腊肉适量,蕨粑适量

　　辅料:盐少许,鸡精少许,香油少许,蚝油少许,料酒少许,姜少许,青蒜适量

　　蕨根中含特殊高级淀粉，被收录在《黑色保健食品》之中，即可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素及多种必需氨基酸。蕨粑的外衣吸收了腊肉的咸香，单吃也不会觉得清淡，别有一般风味。

　　蕨粑炒腊肉的做法步骤

　　1. 将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片;

　　2. 蕨粑对半破开切成薄片;

　　3. 姜切成姜丝;青蒜切成段

　　4. 锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，炒出香味

　　5. 加入腊肉片、蕨粑片翻炒片刻www.meichubang.com

　　6. 下青蒜炒至断生下调味料，炒均匀入味即成。

　　小贴士

　　1、腊肉要蒸透，晾凉再切

　　2、油用量不要太多

　　3、火力足，翻炒速度要快