传统锅包肉怎么做

锅包肉

　　主料:猪里脊500g

　　辅料:葱丝适量,胡萝卜丝适量,香菜梗适量,白醋小半碗,白糖3大勺,土豆淀粉300g

　　传统锅包肉的做法步骤

　　1. 土豆淀粉泡水，至淀粉沉淀，然后把清水倒掉，用泡过水的淀粉给里脊片挂浆;

　　2. 猪里脊切道北厚、巴掌大的片，准备挂浆;最好用新鲜猪肉，否则冷冻肉太水了，炸的时候容易水!

　　3. 挂浆

　　4. 油锅中的油烧热，第一次炸肉片，到肉片漂浮起来即可出锅

　　5. 第一次炸完后的样子

　　6. 油烧热，把刚才炸好的肉片，入高温油锅，再快速炸一下，炸至金黄色!

　　7. 第二次炸好后就是金黄色，很漂亮，酥酥的!现在吃，沾着椒盐，就是干炸里脊片，也超好吃哦!

　　8. 准备白醋、糖，我用的糖浆;我感觉白糖更好用!

　　9. 锅中油倒出去，刷干净;倒入白醋、白糖，开始熬汁

　　10. 熬到糖醋汁粘稠，放入胡萝卜丝、葱丝、香菜www.meichubang.com

　　11. 一步最重要，我之前全都是失败在这一步了!糖醋汁熬到粘稠，将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆，如果会颠勺就更牛了!我一个胳膊没那么大劲，哈哈。，越迅速越好!否则就不酥脆了!