茄汁煎鸭胸怎么做，酸酸甜甜的茄汁煎鸭胸开胃

　　茄汁煎鸭胸

　　原料西餐鸭胸1块，黑胡椒适量，盐适量，番茄沙司1大勺，寿司醋1小勺，味淋2大勺

　　茄汁煎鸭胸的做法

　　1、鸭胸洗净，擦干。用刀在带皮的表面划井字，2面都撒少许黑胡椒和盐，腌制3分钟。(不要长时间腌制，容易使得肉质变老)。，烤箱开220度，上下火，预热。

　　2、炒锅开大火烧到冒烟，不要加任何油，将带皮一面朝下，中火煎2-3分钟，鸭皮的油脂会熬出来，翻面再煎2-3分钟。

　　3、在烤盘里铺锡纸，放入煎好的鸭肉，烤10分钟。如果没有烤箱，可以在煎好2面以后，关火，盖上锅盖焖熟。鸭胸不能煎太久，否则肉很老。切开肉质呈粉色刚刚好。

　　4、取出静置，让鸭肉里的汁水慢慢渗出。

　　5、做调味汁，将番茄沙司、寿司醋、味淋加适量水一起煮滚。

　　6、将鸭肉切片，淋上调味汁。

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