和菓子---水馒头的制作与简介

　    简介

　　水饅頭(水まんじゅう)，也叫水仙饅頭，外皮透明，适合浸在冰水里吃的和菓子。主要是用葛粉做的皮，所以也称葛饅頭。如果葛粉不好入手的话，可以用任何淀粉类的代替，比如马铃薯淀粉、玉米淀粉之类的，做出的皮会比葛粉来的更透明，像水珠一般，很适合夏天吃。

　　大家反应玉米淀粉做的不透明- -，可能只能用日本的片栗粉吧，就是土豆淀粉，也有日本朋友告诉我，可以试着减少淀粉比例，补加一点鱼胶粉，会透明些。

　　わらび餅粉で作る、水まんじゅう^^♪

　　用料

　　葛粉(或其他淀粉代替)60g,水500cc,砂糖20g,豆沙馅200g

　　和菓子——水馒头的做法

　　把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里

　　开小火不停搅拌，直至变成如图的透明粘稠膏状，关火

　　在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去

　　在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却(可以在盘里倒冷水，加速冷却)

　　冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成~

　　还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再如图包起来等放凉

　　保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些

　　用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些

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