意大利菜的做法大全

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　　1.夏威夷风情披萨

　　材料高筋面粉200g，低筋面粉50g，清水120g，鸡蛋1个;速发酵母粉3g;盐3g;橄榄油15g;(这是三个9寸披萨皮的分量。单做一个不容易操作，剩余的面团可以冷冻保存，多次使用)马苏里拉芝士100g;意式茄汁酱大勺;新鲜菠萝100g;火腿50g;豌豆15g;青椒15g

　　步骤

　　1、清水加热到30度左右，加入酵母粉，搅拌均匀备用;鸡蛋加盐，打散备用;

　　2、盆中放入面粉，中间开穴;依次加入鸡蛋液、橄榄油和酵母水;和成面团，并摔打搓揉至表面光滑，大概5、6分钟的样子即可。

　　3、如果面团过粘不易成团，可以慢慢加入适量干粉调整;如果面团过硬，可以慢慢加入适量清水调整;将面团放入抹了一层橄榄油(分量外)的盆中，发酵30分钟即可。

　　4、面团发酵的时候准备其他材料马苏里拉芝士擦成丝(如果本身就是丝状的就免了);

　　5、菠萝切薄片;火腿切薄片;青椒切成和豌豆大小差不多的小粒;

　　6、发酵30分钟后的面团，分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右;将其中两份面团拍扁，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻保存以备下次使用;取一份面团用手推或擀面杖擀成圆圆的薄饼;

　　7、继续用手推圆，大小和披萨盘差不多，将边缘略推厚，并在饼底用叉子戳洞;放入提前抹过一层橄榄油(分量外)的披萨盘里，并整理成边缘略厚的饼底;均匀抹上两大勺意式茄汁酱，并均匀撒上2/3的芝士丝，入预热200度的烤箱内，烤6分钟取出;

　　8、依次摆上火腿片、菠萝片，撒上剩余的芝士丝，点缀豌豆粒和青椒粒，再入烤箱，原温度烤8到10分钟，至表面芝士融化即可。

　　2.培根彩蔬薄脆披萨

　　材料水饺粉250g;橄榄油15g，速发酵母粉3g;清水140g;盐3g;细砂糖3g; (这是3到4个9寸薄脆披萨的量。可以用200g高筋面粉和50g低筋面粉代替水饺粉)意式茄汁酱2大勺;马苏里拉芝士100g;培根片4片;芦笋6—8根;圣女果5、6个;青椒0.5个

　　材料

　　1、面包机内桶先加入清水(常温)、橄榄油、盐和糖;均匀平铺加入面粉，面粉中间挖一个小坑，小坑里放入酵母粉;选择“和面”功能，开动面包机和面15分钟，取出面团滚圆后放入抹过橄榄油(分量外)的大碗内，盖上保鲜膜发酵30分钟;

　　2、面团发酵时，准备其他材料培根用平底锅不放油，煎至卷曲、起焦，盛出放凉备用;

　　3、芦笋(很奢侈地只用了笋尖，其他的可以做汤或炒菜来吃喽)用加少许盐(分量外)的沸水汆烫后，入凉水中过凉备用;

　　4、马苏里拉芝士擦成丝备用(如果是丝状的芝士就免了);培根切成小片备用;圣女果一剖为二备用;青椒切圈备用;芦笋从水中捞出沥干水分备用;

　　5、发酵30分钟后的面团，取出分成三份(或四份)滚圆，盖上保鲜膜松弛10到15分钟;

　　6、取一块儿面团，用手推或擀面杖擀成与披萨盘差不多大的圆饼;(其余面团拍扁，分别用保鲜膜包好，入冰箱冷冻保存，随用随取;用的时候，提前拿出，室温解冻，直接推圆或擀圆即可)将圆饼放进披萨盘(披萨盘提前抹一层橄榄油)，边缘略推厚，并用叉子在饼底戳上一些小洞，防止烘烤时饼底变形;

　　7、在饼底均匀抹上意式茄汁酱，撒上2/3芝士丝，入预热200度的烤箱，烤6、7分钟取出;依次均匀摆上培根片、芦笋、圣女果和青椒圈;撒上剩余的1/3芝士丝，入烤箱，原火候200度烘烤5到8分钟，至芝士融化或起焦，随自己喜欢。

　　3.罗勒青酱虾仁意大利面

　　材料意大利面适量;虾仁适量;松仁适量;新鲜罗勒70g;松仁70g;大蒜2瓣;特级初榨橄榄油100ml;海盐1/2小勺

　　步骤

　　1、罗勒洗净，控干水分，最好用厨房纸或消毒茶巾擦拭干净;所有松仁入炒锅，小火慢慢焙熟至金黄酥脆;罗勒、松仁(留出一小把)、大蒜放入家用搅拌机;加入橄榄油;加入海盐;搅打成酱即可。(如果一次用不完，可以再用适量橄榄油封面，放冰箱冷藏，可保质3、4天。

　　2、虾仁洗净挑出虾线，加入少许盐、料酒和姜丝，抓匀腌制10分钟;意面煮熟;煮意面的锅，顺便焯熟虾仁;虾仁和意面放进大碗;加入适量青酱;拌匀装盘，撒上适量松仁即可。

　　小贴士1、正如开始所说，再加入一些绿叶菜或蘑菇之类，味道营养会更好。其实，正宗的青酱意面大都是素的，只用青酱和松仁搭配即可。自己吃就不必拘泥，加点荤素配料营养更全面。2、吃不完的青酱可以用橄榄油封面，入冰箱冷藏，抹面包之类也很好吃;还可以充作披萨酱料。