东南亚菜谱做法大全

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　　1.鲜虾芒果沙拉

　　材料新鲜基围虾;芒果;沙拉酱

　　步骤

　　1、虾去壳，去虾线，虾背剖一刀，洗净沥干;

　　2、锅内水煮开，加姜片，葱，料酒，盐，稍煮一会;倒入虾仁煮开，变色后立即关火。(虾入锅的时间不要长，保持鲜嫩);虾仁沥干水份，放凉备用;

　　3、虾仁加沙拉酱拌匀;虾仁装盘加切丁的芒果。

　　4、吃完裹满沙拉酱的虾，再来一块酸甜的芒果，爽口极了。所以芒果不用拌上沙拉酱，这样更好看，也更好吃。

　　2.海鲜咖喱饭

　　材料虾仁;青口;豌豆(煮);鲍鱼(干);淀粉;食盐;蒜;白兰地;咖喱;黑胡椒;罗勒;黄油;植物油

　　步骤

　　1、虾仁洗净去虾线。用一些淀粉和少许白兰地浆制一下;青口肉洗净。也用一些酒腌制一下;干鲍鱼边用清水泡发;

　　2、锅内放少许油。放入蒜片爆香;加入泡发好的干鲍鱼边炒香;加入水和冻豌豆粒。水开后转小火炖30分钟;

　　3、加入咖喱膏搅拌均匀;浆制的虾仁焯水备用;腌制的青口肉用黄油煎一下备用;

　　4、咖喱酱熬至浓稠后放入准备好的虾仁和青口;翻拌均匀后加入少许罗勒碎，黑胡椒和盐调味;装盘。在饭上浇一些玉米味甜奶油配食。

　　3.咖喱螺纹面

　　材料螺纹面(Fusilli)大约150G;白蘑菇8只;鸡胸肉1块;冷冻豌豆;咖喱膏;鸡汤

　　步骤

　　1、白蘑菇洗净。切片备用;鸡胸肉提前煮熟或者烤熟(我喜欢烤熟的。干、香、更吸料汁的味儿);趁我还记得~把用量说清楚一点吧~用的是一只1KG不到一点的鸡的整个胸脯肉;把鸡胸肉撕成粗条儿备用;

　　2、起油锅，放入蘑菇片翻炒至微微有点出水;放入鸡胸肉条和冻豌豆翻炒(冷冻豌豆提前解冻更好。我偷了个懒);加入咖喱膏和清鸡汤至没过所有材料。煮~(没有鸡汤就用清水吧);

　　3、煮咖喱酱的时候就可以开始煮意面了~我在炒蘑菇之前就烧煮面水;水里面放一些盐~水开后放入意面。这个时候再磨点儿黑胡椒进去。咖喱不用煮得太粘稠。因为是要拌进面里的~而且Fusilli这种意面很会吸酱汁~意面煮至还有一点点的白芯的时候就可以捞出了~放到咖喱酱锅里面拌匀即可~