好吃的家常湘菜做法大全

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　　1.一品茄子

　　主料茄子400g;植物油180g;瘦肉20g;大红椒8g;香菇8g

　　辅料生粉5g;香葱3g;蒸鱼豉油8g;耗油10g;蒜米4g;盐2g;鸡精6g;白糖2g;生姜3g;香油2g

　　做法

　　1、将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末;

　　2、锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟;

　　3、将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒;

　　4、先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。

　　2.农家小炒肉

　　主料五花肉100g;瘦肉200g;

　　辅料大青椒100g;鸡精8g;酱油12g;植物油50g;十三香3g;盐4g

　　做法

　　1、将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片;

　　2、锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟;

　　3、加入青椒、蒜片煸炒;

　　4、加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。

　　3.巴掌牛肉

　　主料五花牛肉800g;青红椒各10g;牛油10g;香菜15g;

　　辅料三五30g;胡椒粉3g;阿香婆25g;鸡精8g;辣妹子25g;盐5g;干椒壳30g

　　做法

　　1、将买回的新鲜五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片，蒜去皮，姜切片，青红椒切4厘米长的筒，香菜洗净;

　　2、锅置旺火，倒入牛油，放三五片生姜，放入牛肉片一起煸炒;

　　3、放入干椒壳、辣妹子、阿香婆，加水转小火焖25分钟左右;

　　4、挑出干椒壳，将牛肉放入烧热的锅，放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉，翻炒后装入干锅，撒上香菜即可。