回锅月牙骨的正宗做法

 　　回锅月牙骨

回锅月牙骨，月牙骨

　　主材月牙骨

　　配料青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜

　　调味料豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋

　　回锅月牙骨的做法

　　1、月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开，上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块。

　　2、黑木耳泡发洗净，焯熟备用。

　　3、豆瓣酱和豆豉一起剁细。

　　4、青蒜切段、红椒切小块，所有配料如下。

　　5、起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油，下切块的月牙骨。

　　6、待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒。

　　7、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒，炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅。

　　美食贴士

　　1、油要比炒回锅肉稍多点，因为月牙骨不会出油。

　　2、豆瓣酱一定要小火煽出红油。

　　3、豆瓣酱很咸，酱油不要加多。

　　4、起锅前滴数滴香醋并不会有酸味，只是增香去腻，不喜欢的可以不加。

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